KUMDA FİNCAN KAHVESİ

Kilo fiyatı 1.500 TL olan Kuvars kumu içinde pişen Türk kahvesinin içimi güzeldi.Alttan ısıtmalı bir makina içine konan kum yüksek sıcaklığa ulaşınca fincanlar içine yerleştiriliyor ve aromalı kahve bildiğimiz usulde pişiriliyor.Ben her zamanki gibi sakızlı tercih ettim. :))


Kahveyi hazırlayan genç arkadaş,Türkiye'de şu an iki yerde bu yöntemle kahve yapıldığını söyledi ya Mersin'de ya da İzmir Kemeraltında bunu içebilirsiniz...

kumda KAHVE

Dünyanın dört bir yanında kahvenin farklı adları, tadları, çeşitleri, kültürleri var... Ancak Türk kahvesi, çekilmesi, pişirilmesi ve sunumuyla hepsinden farklı. Birbirinden özel fincanlar ve cezvelerle ekipmanı tamamlanan kahveyi pişirmeden önce 'kahvenizi nasıl içersiniz' diye sorulur. Kimi sade, kimi orta şekerli... Türk kahvesi öyle hemen çabucak da pişmiyor. 

 

BİR KÜÇÜK LOKUMLA...

Ateşe sürülen kahvenin ilk köpüğü 1.5-2 dakikada oluşuyor. Kabaran köpük fincana dökülüp bir taşım daha pişiriliyor ve fincana boşaltılıyor. Birkaç dakikayı alıyor tamamlanıp sunuma hazırlanması. Pişirilip sunulması kültürden kültüre büyük farklılık gösteren kahvenin Türk usulü servisinin önemli özelliklerinden biri de süt ya da krema eklenmemesi. Hatta yanında bir bardak su, isteğe göre fincanın tabağında küçük bir lokum ile ikram edilmesi... 

 

KÖZDE KAHVE GİBİ

Bizlerle bu kadar özdeşleşmiş, bu milli içeceğimiz Osmanlı`dan bugüne kadar birçok şekilde pişirilmiş. Ancak odun ateşi közünde veya küle gömülmek suretiyle yapılan kahvenin tadını hiçbir şey tutmaz. Bugünün şartlarında o ortamları bulup her yerde odun ateşi yakma imkanı yok ama teknoloji bunun da çaresini buldu. Şimdi kumda makineleriyle aynı lezzeti yakalamak mümkün.

 

SICAK KUMDA PİŞİYOR

Sistem, şık tezgahın haznesine doldurulan özel kumun alttan ısıtılmasıyla işliyor. Kahve bakır cezvelerde ölçüsüne uygun olarak hazırlanıyor, iyice kızan kumun içine gömülüyor ve kaynaması bekleniyor. Ağır ağır pişiyor ve en sonunda doygun, bol köpüklü, çok lezzetli kahveler fincanlara dolduruluyor. Bize de keyifli bir sohbet eşliğinde kumda kahvenin tadına varmak düşüyor.

İ
İ