KAHVE GELENEĞİ BOSNA TRAVNİK’TE YAŞIYOR
Bosna Hersek’te Travnik şehrindeki Lutvina Kahva, 400 yıllık.
Osmanlıların kahveyle ilk tanıştığı zamanlarda kurulmuş ve hiç
bozulmamış. Kahve ısmarlıyorsunuz. 10 dakika kadar beklemeniz gerekiyor.
Çünkü kahve, eski İstanbul’da olduğu gibi sıcak kumun üstünde
pişiriliyor. Servis dört bölmeli küçük bir tepsi içinde yapılıyor.
Bölmelerden birinde küçük bir bardakta su ve cezve var. Tam karşısındaki
bölmede ise içinde iki kesme şeker bulunan kulpsuz bir porselen fincan
bulunuyor. Çünkü Bosnalılar kahveyi pişirirken şeker katmıyorlar.
Tepsinin bölmelerinden birinde bir lokum, tam karşısında küçük bir süt
kabı, bir sigara ve kibrit bulunuyor. Eskiden o bölmeye tütün tabakası
ve sigara kağıdı konulurmuş. Çünkü Boşnaklarda, "Dumansız kahve, imansız
gider" diye bir deyim var. Yani Osmanlı kahve geleneği Türkiye’de
değilse bile Bosna-Hersek’te yaşıyor.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder